Нарезаем средним кубиком морковь, репчатый лук, стебель сельдерея, цуккини, болгарский перец.

Обжариваем овощи на оливковом масле до полуготовности (примечание: обжарить каждый ингредиент отдельно).

Залить овощи водой и довести до кипения.

Забросить в суп брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту и белую фасоль, помидоры черри,

довести суп до кипения и добавить базилик и томатный соус.

Перед подачей выложить на суп пармезан слайс. Соль и перец по вкусу.

О Блюде:

Минестроне (итал. Minestrone) — блюдо итальянской кухни, лeгкий суп из сезонных овощей, зачастую с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространeнных в Италии блюд, возможно, даже больше, чем паста.

Чаще всего для приготовления супа используются следующие ингредиенты: фасоль (бобы), сельдерей, помидоры, морковь и лук. Иногда минестроне готовят с мясом, либо на мясном или курином бульоне. Как правило, традиционный рецепт предусматривает, что овощи режутся, варятся до готовности, а затем половина их измельчается в блендере до состояния пюре, которое затем добавляется обратно в суп.