Курицу отварите вместе с морковью, сельдереем и луком, посолите.

Мякоть курицы отделите от костей, нарежьте кубиками. Бульон процедите.

Возьмите рис тм "Мистраль" круглозерный. Рис промойте и отварите в бульоне.

Натрите цедру лимона и отожмите сок.

Желтки взбейте с лимонным соком, цедрой и оливковым маслом, влейте в горячий бульон, постоянно помешивая.

Добавьте нарезанную мякоть курицы.

При подаче оформите суп зеленью петрушки и кружочком лимона. Приятного аппетита!