Сельдерей очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Репчатый лук очистить, нарезать.

Разогреть в кастрюле сливочное масло и поджарить лук до золотистого цвета.

Добавить сельдерей, посыпать мукой и слегка обжарить все вместе, постоянно помешивая (совсем немножко, а то все превратится в комок)

Залить все бульоном (вот здесь уже дело вкуса, можно постараться и сварить мясной бульон, а можно просто в горячей воде растворить кубик).

Если вы хотите суп пожиже, то надо 1 л бульона, но мне больше нравится крем-суп, поэтому я добавляла где-то 600 мл.

Все это довести до кипения и варить 10 мин. на маленьком огне. Посолить, поперчить. Вот тут главное - не пересолить, рассчитывайте, что сыр еще добавит соли!!!

Яичный желток смешать со сметаной, добавить в суп и довести до кипения, но НЕ КИПЯТИТЬ!!!

Снять с огня, приправить суп лимонным соком и посыпать тертым сыром.

Когда сыр расплавится, разлить суп по тарелкам и посыпать петрушкой.

Все!! Приятного аппетита!