Сушеные (желательно - белые) грибы залить холодной водой на 4 часа. Сварить до готовности.

Полученный бульон процедить, положить промытую крупу. Проварить 10 минут.

Затем добавить морковь, нарезанную кружочками.

На сковороде слегка обжарить грибы, репчатый лук. Положить в бульон. Посолить и поперчить. Прибавить сливочное масло. Подать к столу.

Можно добавить картофель. Это надо сделать после добавления крупы, предварительно нарезав его соломкой.

Перловую крупу рекомендуется подготовить так: тщательно промыть теплой водой (до тех пор, пока не будет сливаться чистая вода). Затем следует замочить в кипятке на два часа.