В кастрюлю наливаем немного оливкового масла, нарезаем лук, чеснок, тыкву, морковь, батат и всё немного жарим, следя, как обычно, чтобы не подгорело.

Наливаем воду, чтобы покрывала овощи, и варим до готовности. Кончаем варить, когда морковь будет мягкой, важно не переварить. Выливаем часть жидкости в отдельную посуду. Овощи превращаем в гладкое пюре с помощью блендера.

Добавляем запасённую жидкость, чтобы суп был нужной гущины. Если жидкости не хватает, добавляем воду и доводим до кипения. Солим, добавляем специи. Можно добавить несколько ложек сливок.

Эта технология подходит для всех протертых супов. Какой овощ не возьми, суп из него получится замечательный. Спаржа, брокколи, помидоры, зелёный горошек…. можно продолжить список.