Бланшировать миндаль: бросить его в кипящую воду, варить 2-3 минуты.

Откинуть миндаль на дуршлаг и немного остудить, чтоб не обжигал руки.

Очистить миндаль от шкурки. После варки она снимется очень легко, миндаль можно просто выдавливать из нее пальцами.

Хлеб замочить в холодной воде минут на пять, после чего отжать.

Очищенный миндаль, отжатый хлеб и два очищенных зубчика чеснока положить в блендер, добавить оливковое масло, измельчить до кремообразного состояния. Добавить винный уксус, соль, еще немного перемешать. Потом (желательно - не выключая мотор блендера) понемногу добавить ледяной воды до требуемой консистенции. Кому-то нравится погуще, кому-то - пожиже, так что количество воды - на вкус.

Ахобланко готов! Ставим его в холодильник, чтобы хорошо охладился. Охлаждать, кстати, лучше подольше; вкус его только улучшается со временем:)

Тарелки для него тоже стоит охладить.

Потом разливаем по тарелкам и добавляем в них белый крупный виноград без косточек, разрезанный пополам.

Еще можно подавать этот суп с ломтиками дыни или яблока. А в некоторых частях Испании его подают с печеной картошкой и жареным беконом.

Приятного аппетита!