Подготовить овощи, помыть.

Я готовила половину порции, но, честное слово, пожалела об этом.

Помидоры надрезать крест-накрест и залить крутым кипятком на 1-2 минуты, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками.

Огурец очистить от кожицы, а перцы - от семян. Все нарезать небольшими кубиками. Отложить по 1/3 кубиков огурца и перцев.

Оставшиеся овощи поместить в чашу блендера.

Сделать пюре,

Посолить, добавить перец, уксус и пропущенный через пресс чеснок. Острый перец, если есть желание, и каперсы порубить и добавить к пюре. Вместо каперсов можно влить хересный уксус.

Добавить нарезанный полосками базилик и масло. Охладить.

При подаче в тарелку с супом положить кучками отложенные кубики огурца и перцев. Добавить укроп и несколько колечков лука.

Приятного аппетита))) И освежающего эффекта!!!