Готовим зирвак, а именно - выжариваем жир до получения шкварок и нужного кол-ва жидкого жира (150-180 гр)

Что делать со шкварками уже все должны знать - под водочку с солью!

Мясо режем на кусочки 50-60 г и обжариваем в полученном раскалённом жиру.

Затем мясо вынимаем и ставим вариться. В жир, смешанный с соком от мяса, засыпаем морковь и лук.

Обжариваем до прозрачности.

Мне попалось всё очень сочное, было много сока.

Тем временем мясо варится до готовности, бульон солим по вкусу.

Мясо выкладываем в отдельную посуду и держим горячим.

Бульоном заливаем овощи. Туда же высыпаем все специи, перемешиваем и даём протушиться 5-10 мин.

Добавляем порезанную на 4 части курагу и рис.

Чеснок по рецепту не положен, но мы его любим - положили.

Варим до испарения воды с поверхности с открытой крышкой, потом выкладываем сверху мясо и накрываем ещё на 15 мин.

Перед подачей посыпать зеленью.