Кабачки и баклажаны крупно порезать. Лук мелко нашинковать. Перец мелко нарезать.

Помидоры измельчить в пюре.

Лук обжарить (в идеале - на бараньем жиру, но вполне можно заменить растительным маслом) до золотистого цвета (я обжариваю на сковороде, а потом перекладываю в форму для духовки). Добавить кабачки, перемешать и поставить в разогретую духовку (200-220*) минут на 5-7.

Затем баклажаны - перемешать и убрать в духовку.

Через 5-7 минут добавить перец (у меня был только зеленый, но с красным вместе вкуснее), перемешать и опять в духовку на 5 минут.

Выложить фарш в овощи, аккуратно перемешать.

Ещё через 5 минут влить помидоры (по желанию можно добавить томатной пасты), посолить и приправить по вкусу.

Добавить измельчённую петрушку, перемешать, уменьшить темперетару до 180* и довести овощи до готовности (примерно 30 минут). Больше не мешать, чтобы сверху немного запеклось.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!