Больше всего времени уходит на чистку кальмарчиков: надо достать из спинки жесткую пластинку, помыть, отцедить воду.

На оливковом масле обжариваем нарезанный пластинками чеснок и острый перчик

добавить кальмачики, жарить 5-6 мин.,

как только начнут менять цвет, добавить рубленую зелень петрушки, белое вино,

прогреть и сразу подавать к столу.

Разогревать их не рекомендуется - становятся жесткими, поэтому я подаю в керамических мисочках, которые хорошо сохраняют тепло.

Закуска острая, пикантная, с ярко выраженным вкусом морепродуктов.