Очень хорошо моем и очищаем кальмары.

Щупальца мелко режем.

Делаем начинку: пол стак. масла обжариваем лук добавляем щупальца, петрушку.

Промываем рис и добавляем в начинку. Солим, кладем все приправы. Вливаем вино и один стакан воды. Варим на среднем огне пока рис не впитает всю воду.

Фаршируем кальмары наполовину, немножко побольше и закрепляем зубочисткой.

Складываем кальмары в кастрюлю. Заливаем водой их, чтобы почти покрывало. добавляем оставшееся масло и сок лимона.

Варим на среднем огне приблизительно час.