Итак, приготовим соус. Просто смешиваем все компоненты для соуса, и отставляем его в сторону.

Гребешки хорошо размораживаем и промакиваем салфеткой, фуа-гру режим на кусочки. Постарайтесь нарезать ее на количество ваших гребешков.

Теперь, хорошо разогреваем сковороду и смазываем ее оливковым маслом.

В первую очередь обжаривам фуа-гру с обеих сторон. В конце солим и перчим с одной стороны. Выкладываем ее в удобное блюдо и накрываем: чтобы она оставалась теплой.

Фуа-гра пускает очень много жира, так что берем кружку и сливаем большую часть.

Теперь начинаем обжаривать гребешки, на каждую сторону нужно примерно 3 минуты. Также в конце солим и перчим.

Выкладываем в то же блюдо.

Далее из кружки добавляем чуть-чуть жира, и обжариваем перепелиные яйца минут 5.

Солим, перчим.

Выливаем на сковороду оставшийся жир и вливаем в него подготовленный ранее соус. И увариваем его почти вполовину. Он станет более вязкий и густой.

Выкладываем на тарелки кусочки фуа-гры, гребешков и яйца, хорошо поливаем соусом!

P.S. В оригинале вместо яиц были кусочки цуккини, тут, я думаю, можно импровизировать!

Приятного всем наслаждения!