Взять упу 7-8 штук.

Почистить упу от кожуры, темных внутренностей, промыть проточной водой.

Опустить упу в кипящую воду на 2-3 минуты (для избавления от лишней жидкости и горечи).

Отваренную упу мелко нарезать, очищенный лук нарезать полукольцами.

На разогретую сковороду добавить растительное масло, обжарить лук и упу до золотистого цвета. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

Остудить, выложить в салатник.

Приятного аппетита!