Кабачки моем, срезаем концы, разделяем на две части, счищаем семена. Готовые кабачки помещаем в духовку на решетку и ставим на 200 градусов на 15 -20 мин.

Креветки отвариваем.

Чернику и персики моем, перетираем в блендере до однородного состояния.

Морковь трем на мелкой терке и обжариваем на сковороде до приготовления. К моркови добавляем очищенные креветки, поджариваем на большом огне минуту, вливаем чернично-персиковое пюре, солим на вкус. Тушим минут 5.

Кабачки вытаскиваем из духовки, режем на большие кубики и помещаем в жаропрочную посуду. Кабачки заливаем черничным соусом, перемешиваем, добавляем укроп, базилик, закрываем и убираем в духовку или микроволновку: в духовке томится 15 мин при темп. 200 градусов, в микроволновке 7 мин., установка на 600 - 800 Вт.

Вытаскиваем, перемешиваем, раскладываем на блюда, посыпаем кунжутом.

Блюдо выглядит загадочно, креветки фиолетовые, кабачаки сиреневые, а вкус ягодно-фруктовый, очень вкусно.

Приятного аппетита!