Отварить картофель в мундире, дать ему остыть и натереть на терке.

Добавить яйца, муку и замесить мягкое тесто.

Отваривать ньокки следует после приготовления соуса и кальмаров.

Кальмаров почистить от кожицы.

Тыкву почистить и нарезать кубиками.

В разогретое масло опустить чеснок, затем лук, немного спассеровать. Добавить тыкву. Потушить, добавить немного кипятка. Когда тыква станет мягкой, пюрировать ее блендером, посолить и добавить смесь прованских травы и сливки. Довести до кипения. Соус готов.

Теперь можно отварить ньокки. Опустить ньокки в кипящую подсоленную воду и варить после закипания до готовности.

Кальмаров обжарить на сковороде в течение 2 минут.

На дно тарелки налить соус, затем выложить ньокки, сверху - кальмаров.

Приятного аппетита!