Для эклеров: вскипятить стакан воды в маленькой кастрюльке, всыпать щепотку соли, добавить маргарин или масло и 1 стакан муки. Не снимая с огня, интенсивно размешивать до тех пор, пока вода не выкипит, слегка остудить. По одному добавлять 4 яйца, каждый раз хорошо перемешивая тесто.

Разогреть духовку до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпекания, смазать ее маслом.

Ложку обмакивать в холодную воду и набирать ею тесто, эклеры раскладывать на некотором удалении друг от друга (тесто поднимается).

Противень поставить в разогретую духовку и выпекать до появления хрустящей, золотистой корочки. Вынуть противень, снять эклеры, срезать крышечки, остудить их.

Закуска: 1 стакан готового отварного риса всыпать в чашку.

Приготовим кальмары: вскипятим воду в кастрюле и опустим туда замороженные кальмары на 3-5 минут, вытащим их шумовкой и промоем холодной водой - кожица легко очистится, если есть внутренности и хорда, то удаляем и их.

Кальмары режем на тонкие полоски и быстро поджариваем на разогретом сливочном масле, все время помешивая, 3-4 минуты. Остужаем и перекладываем к готовому рису.

Готовим замороженные креветки: отвариваем, остужаем, чистим. Достаем из упаковки готовые маринованные мидии, также добавляем к смеси. Нарезаем "крабовые"палочки или крабовое мясо, все смешиваем.

Замороженную овощную смесь готовим согласно инструкции (или делаем ее сами из морковки, горошка, кукурузы, спаржевой фасоли, болгарского перца), охладить, соединить с остальными компонентами. Закуску полить смесью из 1 столовой ложки соевого соуса (классического) и соком 1/2 лимона.

Перед подачей на стол охлажденные эклеры наполнить закуской, подавать с охлажденным белым вином.

Приятного аппетита!