В скороварку (10 литров) засыпаю опилки и ставлю небольшую решетку.

На решетку тарелку для сбора стекающей с рыбы жидкости. И первую решетку для рыбы. На одну решетку помещается 3 рыбки. Я ставлю 2 решетки (6 шт.)

Скороварка на плите.

Готовая рыба выглядит так.

Рыбу в замороженном состоянии чищу (удаляю голову и кишки)

Пересыпаю крупной солью и сверху сахаром. Накрываю и оставляю на 7 часов.

Смываю соль и промокаю салфеткой.

Помещаю в подготовленную скороварку и на огонь. 13 минут. Выключаю и оставляю до полного остывания.

Рыбу укладываю в полиэтиленовый пакет и в холодильник на пару часов.