NewsRbk.ru » Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)

Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)

Опубликованно 3 Мая 2015, в 11:40

Время приготовления: 60 минут

Ингридиенты для приготовления

Скумбрия	8 шт
Мука пшеничная	100 г
Масло растительное	1 стак.
Уксус	100 мл
Вино белое сухое	1 стак.
Лук репчатый	1 шт
Морковь	2 шт
Чеснок	1 шт
Специи	по вкусу
Лимон	1 шт

Личные впечатления о рецепте

Маринад ескабече - старинный способ сохранить скоропортящиеся продукты, в эпоху полного отсутствия холодильников таким образом продляли сроки хранения рыбы, мяса, овощей. Помимо этого он очень вкусный, острый, придает наповторимый вкус маринованым в нем продуктам. Рыбу, приготовленную в маринаде, подают в холодном и горячем виде, в сопровождении овощей, отварного картофеля.

Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)

Для маринования хороши породы жирных сортов рыбы: сардина, скумбрия, ставрида.

Рыбу обвалять в муке и обжарить на масле.

Лук, морковь порезать крупно, целые зубочки чеснока обжарить до полуготовности, добавить специи, вино, уксус, масло, прокипятить

В готовый маринад поместить жареную рыбу, осторожно прогреть, оставить остывать

Переложить рыбу с маринадом в лоток, добавить лимон и оставить на сутки для созревания.

Подавать рыбу вместе с овощами, как закуску.

URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/19761-skumbriya-v-marinade-eskabeche-escabeche.html

Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.