Для начала рыбу очищаем от чешуи, разрезаем вдоль спинки пополам и отделяем хребет, достаем кости

Потом я отрезаю полоску "брюшек" - во-первых, они жирноватые - на любителя (мы с мужем любим, а мама, например, их не ест),

а во-вторых, так удобнее будет резать порционные кусочки

Далее нарезаем рыбу на куски, толщина зависит от ваших предпочтений. Мы любим так

Тут у нас кусочки брюшек

Теперь готовим плошку, в которой рыбка будет засаливаться, сахар и соль. Количество соли и сахара я не писала в ингредиентах, потому как не измеряла, поймете в процессе приготовления

Плошку слегка присыпаем солью, поверх - сахарком (немного),

выкладываем слой рыбы.

Повторяем: соль -> сахар -> рыба.

И так до конца, промежуточки между кусками можно прокладывать брюшками, чтобы не терять место.

Последний слой посыпаем солью и сахарком и закрываем плошку. Повторяем все то же самое и со второй емкостью.

Теперь убираем рыбу в холодильник и забываем про нее на сутки.

По истечении времени достаем, накалываем рыбу вилкой и едим (кто как любит!)

Свекровь обычно так солила горбушу, а т. к. эта рыба суховата, то на дно плошки она наливала немного растительного масла.

Мы готовим либо форель, либо семгу - сами по себе очень жирные рыбы, поэтому ничего дополнительно не нужно.

Попробуйте!