Вот такие были рыбы, точнее, малая их часть.

Только головы потянули на 2,100!

Сначала филируем

Потом филе снимаем с кожи.

Именно кожа содержит этот специфический, не всем нравящийся, вкус.

Вот столько филе у меня получилось.

Половину на котлеты (примерно 1,5кг), а с остальным... Я подумаю об этом завтра...

Пропускаем через мясорубку, добавляя репчатый лук и свиное сало.

В фарш добавляем размоченную в молоке булку, взбитое яйцо, соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем.

Мокрыми руками формируем котлетки и панируем их в сухарях.

Из этого количества фарша у меня получилось 32 котлеты, так что придется замораживать. На дно блюда насыпала муки, чтобы не прилипло.

Жарим с обеих сторон на растительном масле.

Приятного аппетита, мои дорогие!