Наши продукты.

Лук, морковь, баклажан, жёлтый перец нарезаем кубиками.

Рубим шпинат.

Картофель нарезааем тонкими полукружиями.

Филе рыбы режем на небольшие кусочки, заливаем полпакетиком сливок, чуть присаливаем и добавляем шпинат.

На растительном масле обжариваем лук, добавляем к нему баклажан, морковь, перец и жарим минут 5-7.

Солим, накрываем крышкой и оставляем на очень маленьком огне.

Добавляем рыбу со шпинатом и сливками к обжаренным овощам.

Сверху укладываем слоем картофель.

Снова под крышку и на маленький огонь.

Пока готовится - займёмся соусом.

Оставшиеся сливки отправляем в сотейник и подогреваем.

Добвляем 1 столовую ложку плавленного сыра (у меня Виола, рекомендую - с другими плавленными сырами всё равно не получается именно такого вкуса) и половинку треугольничка сыра Дор Блю.

Перемешивем до однородной массы и доводим до кипения, уменьшаем огонь и постоянно помешиваем. До загустения.

Если соус покажется Вам слишком жидким (у меня всегда он получается жидковат, если я использую другой плавленный сыр, а не Виолу), то добавьте щепотку крахмала.

Заливаем этим соусом рыбу.

Дальше на Ваше усмотрение - можно отправить в духовку, а можно и оставить на небольшом огне.

Минут на 20-30.

Чуть-чуть тёртого пармезана, специй и винограда)

Приятного аппетита!