Морковь моем, очищаем от кожицы и нарезаем на тонкие ленточки с помощью картофелечистки.

Готовим «бульон»: вода, белое вино, перец горошком и веточка чабреца.

В этом бульоне отвариваем морковь до готовности, но так, чтобы она не расползалась.

Белую часть лука-порея нарезаем кольцами.

Обжариваем лук-порей на оливковом масле до золотистого состояния (он должен немного размягчиться).

В блендер выливаем сливки и кладём мягкий сыр.

Туда же добавляем обжаренный лук и смешиваем всё блендером.

Готовую массу выкладываем в горшочек для запекания.

Сверху кладём рыбу, солим, перчим по вкусу.

Закрываем рыбу морковными ленточками и ставим на 25 минут в духовку (200 градусов), накрыв горшочек крышкой.

Подаём горячим, украсив веточкой чабреца.