В смеси из горчицы, масла оливкового, соли, перца и кленового сиропа замаринуем форель.

Выкладываем в огнеупорное блюдо, сверху 2 кусочка лимона и запекаем в разогретой до 220°C духовке или на гриле 10-15 мин.

Делаем соус:

шпинат промываем, обсушим,

лук очистим, мелко нарежем.

На сливочном масле обжариваем лук.

Добавим вермут и белое вино и тушим, пока жидкость не выпарится.

Добавляем шпинат, солим, перчим, добавим кукурузную муку и тушим, помешивая, пока шпинат не уварится.

Добавляем сливки, перекипятим.

И подаем с запеченной форелью

(соус можно сделать и со щавелем, только его следует добавить в самом конце тушения).