Этот этап не обязателен, но корюшку можно обезглавить (икра при этом остаётся, а лишние внутренности извлекаются).

Берeм отдельную тарелку с мукой. Добавляем в нee соль, перец по вкусу.

Мытую, обезглавленную корюшку обваливаем в муке.

Выкладываем корюшку на сковородку и обжариваем до корочки с двух сторон.

Поедаем с удовольствием, пока не остыло... :-D