Рыбка лучше всего подойдёт белая.

У меня тилапия. Часто использую треску.

Рыбку подготавливаем - чистим и нарезаем кусочками небольшими.

В этом случае я не стала убирать кости из рыбки, так как в ней они мелкие и мягкие.

Солим и обжариваем рыбку в масле. Минут 10 вполне хватит.

Пока рыба жарится, займёмся луком и овощами.

У меня лук репчатый - две крупных луковицы. И замороженные овощи, кажется, какое-то там лечо. Беру именно его, потому что в нём есть несколько видов лука.

Лук нарезаем крупными кусочками. Не мельчите)

Отправляем лук на сковородку и жарим в масле минут 15.

Потом, когда лук станет очень мягким, добавляем овощи. У меня они замороженные и предварительно я их не сильно-то и размораживала. Лишняя влага не помешает. В меру, конечно)

Накрываем всё это дело крышечкой и уменьшаем огонь. Пусть готовится ещё минут 10.

Пока лук и овощи готовятся, займёмся томатами.

Томатный сок отправим в сотейник, целые помидорки порубим кубиками и отправим к соку.

Не всегда, конечно, получается кубиками, но в любом случае хоть несколько кубиков да получится. А нужны они нам для того, чтобы определить готовность)

Когда эти самые кубики приобретут оранжевый оттенок, то значит, готово.

Подготовим приправки

Добавим томаты к луку. Добавим специи. Перемешаем хорошенько. И оставим на небольшом огне под крышкой ещё минут 10.

Рыбку выложить на дно посуды, которую мы потом отправим в духовку.

Зальём рыбку и отправляем в духовку минут на 15-20, 180 градусов вполне достаточно.

Готово)

Кушать можно прямо сразу, горячее, но мой совет - дайте рыбе остыть и оставьте в холодильнике хотя бы на несколько часов. В идеале всё это дело должно настаиваться сутки. И в холодном виде нам оно нравится гораздо больше.

Приятного аппетита!