Скумбрию выпотрошить и удалить голову. Посолить снаружи и внутри. Выдавить внутрь немного лимона. И положить в каждую тушку полукольца лимона и зелень мяты.

Крупную луковицу нарезать полукольцами.

Выложить на разогретую с маслом сковороду. Посыпать сахаром и, помешивая, жарить. Затем добавить соевый соус и продолжить жарить до прозрачности лука.

Жидкость должна по большей части выкипеть.

В фольгу заворачиваем рыбу таким образом, чтобы лук окутывал ее снаружи.

Ставим в разогретую до 180-200° духовку на 30-40 минут.

Если честно, то термически обработанный лук я не люблю (детский сад, подготовительная группа ), но аромат и вкус, передаваемый от него блюду, бесценен.