Морковь, петрушку и лук, почистить, и подпечь на сковороде.

Судака почистить от чешуи, удалить внутренности, промыть, обсушить и нарезать кусками.

Овощи, голову, хвост залить водой и поставить на средний огонь, довести до кипения. Варить 30 минут. Положить рыбу и варить еще 5 минут. Вынуть рыбу, выбросить голову, хвост, овощи. Бульон процедить и варить на сильном огне, пока количество бульона не уменьшится в 3 раза. Остудите бульон.

Лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета.

Рыбу, разобрать на кусочки без костей, посолить, поперчить и выложить в смазанную маслом форму.

Муку просейте в миску, добавьте жареный лук, соль и замесите тесто понемногу добавляя рыбного бульона. Тесто должно получиться густоты нежирной сметаны. Залейте тестом рыбу и запеките в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Приятного Вам аппетита!!! С наступающим новым годом!!!