Измельчить в фарш филе палтуса, добавить мускатынй орех, перец черный и чили, посолить.

Молоко вскипятить. Смешать муку, соль, перец черный (молотый) и мускатный орех (молотый), влить горячее молоко и растопленное сливочное масло, смешать до однородности венчиком. Вернуть на слабый огонь и готовить, помешивая до загустения. Снять с огня, добавить желтки.

Соединить рыбный фарш с мучной смесью, хорошо размешать и взбить блендером или миксером до пышности.

Перчик стручковый помыть, очистить, порезать мелкими кубиками и смешать с фаршем.

Форму застелить фольгой.

Филе минтая помыть, обсушить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

Нижний слой выкладываем филе минтая,

затем 1/3 фарша

еще слой минтая

слой 1/3 фарша

слой минтая

слой 1/3 фарша

слой минтая (слегка сверху смазать фаршем)

веточки зелени

Сверху укрываем фольгой и готовим в разогретой до 200С духовке 1 час 30 минут.

Вниз нужно поставить противень, тобы туда могла капать жидкость.

Дать остыть. В идеале затем нужно поставить в холодильник на 4 часа, чтобы хорошенько остыл и легко нарезался тонкими кусочками, но ждать было некогда. Поэтому как только рулет остыл, я его перевернула на большое блюдо, нарезала кусочками..

..украсила, и можно к столу

Приятного аппетиа! :)