Рыбу нарезать порционными кусочками и замариновать.

Маринад: сок половины лимона выдавить, добавить петрушку, лук, нарезанный кольцами, соль, перец. Оставить в холодильнике на ночь.

Приготовление воздушного кляра: отделить желтки от белков.

Желтки растереть с солью, мукой, молоком и сметаной до однородной массы (тесто как на оладьи)

Белки взбить и ввести в тесто.

Молоко можно заменить минеральной газированной водой - получится не хуже.

Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке, затем в кляре.

Жарим на раскаленной сковороде до готовности.