Форель помыть, почистить от внутренностей, удалить жабры.

Обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить.

Бекон поставить на 1 минуту в микроволновку, чтобы вытопить сальную прослойку (нам нужен аромат бекона, а не его жир).

Петрушку, вяленые томаты, сельдерей, бекон, чеснок, чили порезать (можно крупно). Немного посолить начинку, поперчить.

Все ингредиенты смешать в глубокой тарелке.

Нафаршировать начинкой форель - пузико и голову. Смазать фольгу оливковым маслом, смазать маслом слегка и рыбу.

Запекать в духовке при 180* - 20 минут.

В конце приготовления можно включить режим конвекции на 2-3 минуты для образования румяной корочки.

Подавать с любимым гарниром или как самостоятельное блюдо.