1.Помидоры очистить от кожицы и нарезать кружочками.

2.Филе нарезать на ломтики шириной 1-1,5 см.

3.Рис отварить в подсоленной воде 15 минут до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем смешать с песто. Можно купить песто в магазине, у меня он домашнего изготовления по рецепту поваренка "апайя", за что ей огромное спасибо. Вот ссылка http://www.povarenok.ru/recipes/show/42042/. Только вместо обычного базилика я использовала лимонный базилик, он к рыбе подходит идеально.

4.Выложить рис с песто в смазанную маслом форму.

5.Сверху раскладываем помидоры и рыбу (произвольно). Посолить и поперчить.

6.Яйца слегка взбить со сливками и полить этой смесью запеканку.

7.Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 30 минут. Достать из духовки и дать немного остыть.

8.Теперь можно угощаться.

9.Приятного аппетита.