Кусочки филе нарезать порционно. Сделать надрез внутренний. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на дольки, очистить от семян. Нафаршировать кусочки филе пластинками помидор. Посолить, поперчить, посыпать специями для рыбы.

Картофель очистить, нарезать очень тонкими пластинками (прозрачными) можно картофелечисткой - у кого есть с широким лезвием. Разложить картофельные пластинки внахлест. Поместить на них кусочки филе.

Кусочки филе завернуть в картофельные пластинки полностью.

Каждый конверт обжарить с двух сторон на среднем огне на растительном масле до румяной корочки (расчитать так чтоб и рыбка прожарилась и картофель не пригорел).

Вот такие получаются конвертики.

Готовим соус: лук нарезать и поджарить 2 минуты на сливочном масле. Добавить белое вино и выпарить его еще 2 минуты.

Добавить сливки, довести до кипения.

Процедить соус через сито. Добавить красную икру.

Подавать можно с овощами или поджареной картошечкой. Приятного аппетита!