Вообщем сам рецепт:

1. Берем скумбрию.

2. На 1 кг этой рыбки готовим смесь: 1 стакан поваренной соли; 0,5 стакана сахара; 1 ч. л. молотого перца (лично мне нравится немного смешать его с красным, для остроты); 5-6 листочков раскрошенного лаврового листа.

3. Рыбку разрезаем вдоль пополам (если у кого есть желание отделять кости, отделяйте, просто я не вижу в этом необходимости) и укладываем еe в любую удобную для Вас посуду.

4. Укладываем следующим образом: чешуeй вниз, на разрезанную часть накладываем смесь, после того как у нас появился первый ряд закрываем его полиэтиленом, укладываем следующий ряд и так до крнца. Просто рыба не должна касаться друг друга.

5. После того как у Вас закончилась рыба для укладки, закрываем всe это хозяйство и накладываем груз. Ну, вот в принципе и всe. Желательно, конечно, дать постоять рыбке два-три дня, но я ел еe через сутки, скажу честно, для меня уже была готова.

6. Теперь к этой красоте варим картошечку, достаeм из холодильника водочку и Вы получаете настоящий праздник вкуса и живота.

ВСЕМ ПРИЯТНЕЙШЕГО АППЕТИТА!!!