У стейка ножом вырезать центральную косточку, сложить пополам шкурой внутрь, внизу скрепить зубочисткой, посолить , поперчить белым перцем, сбрызнуть соком лимона. Дать время промариноватся пока будет нагреваться сковорода для стейков, смазать рыбу оливковым маслом, обжаривать с одной стороны, пока рыба не побелеет до середины, перевернуть, и довести до готовности вторую сторону.