Большую, жирную скумбрию выпотрошить, помыть, натереть любой приправой для рыбы (и сверху и внутри), хорошенько смазать ЖИДКИМ ДЫМОМ, и оставить на 30 мин.

За это время замариновать лук в соли, сахаре и уксусе. Затем лук слегка отжать и добавить к нему тертый плавленный сырок.

Всю эту красоту затолкать в брюшко скумбрии.

Рыбку завернуть в фольгу и в духовку минут на 20.

Затем открыть фольгу и полить немного рыбку еще раз ЖИДКИМ ДЫМОМ.

Запекать до золотого цвета.

Кушать в холодном виде!