В кастрюлю влить воду, добавить побольше луковой шелухи (отвар должен быть насыщеным) и проварить около 1 часа.

В еще теплый, процеженый отвар(меньше 1 л) добавить соль, сахар, специи, жидкий дым и перемешать.

Рыбу почистить от внутреностей, удалить голову, промыть, положить в отвар и оставить на 3 суток.

Затем вынуть и подвесить в прохладном месте на ночь. После этого смазать подсолнечным маслом сверху и внутри.