NewsRbk.ru » Муксун по-фински со свекольным соусом

Муксун по-фински со свекольным соусом

Опубликованно 3 Мая 2015, в 15:03

Время приготовления: 150 минут

Ингридиенты для приготовления

Рыба	600 г
Мука ржаная	по вкусу
Сухари панировочные	по вкусу
Масло растительное	по вкусу
Сметана	300 г
Горчица	3 ч. л.
Желток яичный	3 шт
Сливки	200 мл
Перец черный	по вкусу
Орех мускатный	по вкусу
Укроп	по вкусу
Лук репчатый	1 шт
Свекла	2 шт
Уксус	по вкусу
Бульон	100 мл
Соль	по вкусу

Личные впечатления о рецепте

При слове "Скандинавия" первое, что приходит на ум - викинги, снег, финская баня и шведский стол. Национальные блюда этих стран почему-то не очень популярны, но если Вы решите приготовить рыбу, обратите внимание на рецепты наших северных соседей. Мне такой случай представился - подарили мужу друзья-якуты две огромные рыбины. Оказался муксун, рода сигов, благородный и деликатесный. Мясо этой рыбы содержит медь и бром и легко усваивается. Утверждают, что муксуна в кулинарии испортить невозможно.

Муксун по-фински со свекольным соусом

Рыбу почистить и нарезать на порционные куски, вымыть, обсушить.

Смешать все компоненты для маринада, посолить, положить куски муксуна и оставить мариноваться на 1-2 часа.

Очистить свеклу и лук, нарезать 1 см кубиками, слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Добавить сметану, сливки и уксус. Тушить, помешивая, около 40 минут.

Блендером сделать свекольное пюре, вернуть обратно в сковороду. Перед подачей довести свекольный соус до кипения, при необходимости разбавить сливками или бульоном, приправить мускатным орехом.

Рыбу вынуть из маринада и дать стечь излишкам. Сделать панировку из ржаной муки, сухарей и соли, обвалять в ней куски муксуна и обжарить в растительном масле. Подавать с горячим свекольным соусом.

Приятного аппетита!

URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/21162-muksun-po-finski-so-svekolnyim-sousom.html

Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.