Вечером в Москве: 
Муксун по-фински со свекольным соусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рыба > Другие изделия из рыбы |
| Добавлено: | 2015-05-03 15:03:18 |
| Время приготовления: | 150 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 63 |
Рыба  |
600 г |
| Мука ржаная | по вкусу |
| Сухари панировочные | по вкусу |
| Масло растительное | по вкусу |
| Сметана |
300 г |
| Горчица |
3 ч. л. |
| Желток яичный |
3 шт |
| Сливки |
200 мл |
| Перец черный | по вкусу |
| Орех мускатный | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Свекла |
2 шт |
| Уксус | по вкусу |
| Бульон |
100 мл |
| Соль | по вкусу |
| При слове "Скандинавия" первое, что приходит на ум - викинги, снег, финская баня и шведский стол. Национальные блюда этих стран почему-то не очень популярны, но если Вы решите приготовить рыбу, обратите внимание на рецепты наших северных соседей. Мне такой случай представился - подарили мужу друзья-якуты две огромные рыбины. Оказался муксун, рода сигов, благородный и деликатесный. Мясо этой рыбы содержит медь и бром и легко усваивается. Утверждают, что муксуна в кулинарии испортить невозможно. |
Рыбу почистить и нарезать на порционные куски, вымыть, обсушить.
Смешать все компоненты для маринада, посолить, положить куски муксуна и оставить мариноваться на 1-2 часа.
Очистить свеклу и лук, нарезать 1 см кубиками, слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Добавить сметану, сливки и уксус. Тушить, помешивая, около 40 минут.
Блендером сделать свекольное пюре, вернуть обратно в сковороду. Перед подачей довести свекольный соус до кипения, при необходимости разбавить сливками или бульоном, приправить мускатным орехом.
Рыбу вынуть из маринада и дать стечь излишкам. Сделать панировку из ржаной муки, сухарей и соли, обвалять в ней куски муксуна и обжарить в растительном масле. Подавать с горячим свекольным соусом.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
