Час держим грудинку курицы в морозильнике, пусть затвердеет. Выжимаем сок из половины лимона, смешиваем с оливковым маслом, добавляем по вкусу черного перца. Режем дольками лайм. Нарезаем куриную грудку на как можно тонкие дольки и выкладываем на сервировочном блюде. Поливаем соусом. Закрываем блюдо пленкой и ставим на полчаса в холодильник. Грудка замаринуется и будет готова к употреблению. Украсить карпаччо из курицы можно помидорами черри, дольками лайма, шариками моцареллы, зеленым салатом.