Ставим сотейник на маленький огонь. Вливаем сливки. Добавляем козий сыр. Варим до загустения на маленьком огне.

Очищаем и нарезаем мелкими кубиками лук-шалот.

Добавляем в разогретый сотейник оливковое масло. Выкладываем лук.

Постоянно помешиваем. Добавляем рис арборио ТМ Мистраль, обжариваем пару минут.

Вливаем белое вино и воду.

Срезаем филе сибаса.

Слегка надрезаем чешую, чтобы при жарке она не свернулась. Выкладываем в миску. Посолим. Сбрызгиваем оливковым маслом.

Очищаем и натираем на терке свеклу.

Добавляем свеклу в ризотто. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем.

Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Обжариваем рыбу.

Снимаем ризотто с огня. Добавляем немного сливочного масла и тертый сыр пармезан. Перемешиваем. Поперчим, посолим.

Выкладываем ризотто на блюдо.

Размещаем рыбу на ризотто.

Поливаем сливочным кремом.

Украшаем дольками лайма, базиликом и зеленым луком. Приятного аппетита!