Картофель отварить до готовности, воду слить и оставить на минимальном огне, чтобы подсох

Картофель размять. добавить соль, перец по вкусу

Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Слегка обжарить на растительном масле

Рыбу промыть, уложить в форму, смазанную маслом, полить соевым соусом и оставить

Приготовить соус. Для этого растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета

Затем постепенно влить молоко и варить на небольшом огне до загустения

Добавить натертый на крупной терке плавленный сыр и подержать на маленьком огне еще несколько минут. Если сыр полностью не расплавится ничего страшного. Соус остудить

К картофелю добавить желтки, остывший соус и хорошо перемешать

Белки взбить в крепкую пену

В картофельную массу ввести белки и перемешать снизу вверх

На рыбу выложить лук с морковкой

Затем картофельное суфле

Запекать при 175 градусах до золотистого цвета

Приятного аппетита!