Первым делом отделяем от тушки минтая филе, из хребтов и плавников варим концентрированный бульон (в небольшом количестве воды) с добавлением соли, сушёных кореньев, нескольких горошин душистого перца и лаврового листа. Это будет основа для соуса.

Филе перекручиваем через мясорубку вместе с салом. Если фарш получится жидковатым, то перекручиваем туда же несколько сухариков. Разбиваем яйцо, солим, перчим. Если сухой, то замачиваем сухарики в молоке.

Хорошо перемешиваем.

Для начинки обжариваем лук, крошим варёные яйца, зелень, соль, добавляем 50 граммов масла (можно майонез).

На кусочке пергамента разминаем колобок фарша в блинчик, выкладываем начинку, и с помощью пергамента соединяем края. Я брала 70 г. фарша и 20 г. начинки.

У меня получилось 13 зраз, которые мы обваливаем в панировочных сухарях,

И обжариваем на растительном масле по 1,5 минуты с каждой стороны.

Доводим до готовности на пару 10-15 минут (я - в мультиварке).

Пока зразы доходят на пару, мы готовим соус: на среднем огне топим масло,

Добавляем столовую ложку муки, обжариваем немного, не забываем постоянно помешивать.

Измельчаем, заранее размороженный шпинат (достаём из морозилки минут за 15 до приготовления), и прогреваем вместе с маслом и мукой несколько минут.

Постоянно помешивая вводим 200-230 мл бульона,

Томим на медленном огне ещё минут пять, и снимаем с плиты.

Подавать можно с брокколи и помидорами,

С "омлетом с брокколи".

Приятного аппетита!!!