Рыбу помыть. Если рыбе не потрошенная, то это-замечательно. Будем потрошить ее со спины.

Разрезаем рыбу со стороны спинного плавника. Осторожно-верх у дорада очень острый. Вырезаем позвоночник, реберные кости, выпотрошить.

Промыть, просушить. посолить. У меня сегодня рыба, потрошенная со стороны брюшка. Поэтому, я проделала все "телодвижения"с костями, а затем филе рыбное положила немного внахлест друг на друга.

Помидоры в собственном соку очищаем от кожицы, нарезаем (либо измельчаем блендером)и тушим на сковороде с нарезанным луком и чесноком. Добавляем веточки тимьяна. Тушим при слабом кипении 10-15мин. Готовый соус солим, перчим и добавляем сахар по вкусу. Убираем веточку тимьяна и измельчаем блендером.

Рыбку выкладываем в жаропрочную форму. Нарезаем тонкими ломтиками сыр и оливки.

Рыбку поливаем соусом, выкладываем на него сыр, оливки.

Ставим запекаться в разогретую до 220град. духовку на 15 мин.

Кушать подано! Угощайтесь, дорогие!