1. Рыбу помыть, удалить хребет, плавники и реберные кости. Т. е. отделить филе, но кожу оставить.

2. Нарезать на порции. Я еще немного посекла шкуру, чтобы во время жарки рыба не сильно скручивалась в кольцо.

3. Положить на горячую сковородку, обжарить со всех сторон.

4. Добавить горошек и лук-порей, порезанный кольцами.

5. Залить сметаной с водой, кинуть лаврушку, перец чили. Тушить 10 минут.

6. Подавать, посыпав петрушкой.

Идеальный гарнир к рыбе - картофель со сливочным маслом. Приятного аппетита!