Скумбрию выпотрошить и вымыть.

Тушки разделать на филе, снять кожицу.

Залить рыбу молоком и оставить на 15-20 минут.

Для начинки смешать тертый (на мелкой терке) сыр, сухари, карри, соль и другие специи (по вкусу и желанию).

Фасоль (у меня замороженная) обдать кипятком.

На широкую часть филе выложить сырную начинку, свернуть рулетиком и закрепить зубочисткой. Выложить рулетики и помидоры на фасоль. Если начинка осталась - можно присыпать рулетики сверху, после запекания получится хрустящая корочка. Сбрызнуть оливковым маслом.

На дно формы влить немного (около 1/2 стакана) воды или бульона. Запекать в хорошо разогретой духовке при 200С около 20-25 минут.

Приятного...

... аппетита!