Рыбку посолить, поперчить, приправить соком лимона и минут на 5 оставить.

Тем временем мы нарезаем шампиньоны и тушим до готовности.

Обжариваем на сливочном масле скумбрию с двух сторон.

Муку слегка поджарить до орехового аромата на сливочном масле, развести водой (можно рыбной юшкой, если есть) и доводим до кипения. Если масса получилась с комочками от муки, ее нужно процедить. К полученному соусу добавляем специи и лимонный сок. Отдельно взбиваем желток со сливками. Переливаем в первую мисочку и перемешиваем.

Рыбку нашу кладем в красивую форму, заливаем соусом и по бокам выкладываем шампиньоны.

Приятного аппетита)