Нарезать длинными полосками перец, баклажан, цуккини.

лук порезать крупными кольцами.

посыпать сверху солью. дать постоять 20 минут.

Очистить анчоусы от внутренностей, убрать голову. кальмары почистить и порезать кольцами.

добавить креветки и все хорошо промыть под холодной водой.

если нет возможности приобрести свежую рыбу, подойдёт и замороженная.

Перемешать муку с водой. кляр должен получится густым.

если сложно найти муку из риса - смешайте простую муку с очень холодным пивом. результат тот же.

окунуть в кляр рыбу и овощи.

жарить в сковороде с маслом на большом огне.

не жалейте масла.

когда жарите кальмары, будьте осторожны - они "стреляют " маслом. держитесь на расстояние от сковороды

Когда фритто подрумянилось, переложить на бумажную салфетку и посолить. подавать с дольками лимона.