1. маринуем судака

Берем горошек черного перца... в ступке перетираем его.

добавляем соль, чабрец, сахар.

2. Чистим рыбу... удаляем внутренности и жабры.

3. Натираем рыбу специями. (даем промариноваться минимум 2-3 часа)

4. Промываем рыбу проточной водой, даем ей высохнуть... можно обдуть феном.. или протереть бумажными полотенцами.

5. Укладываем в коптильню (использую ольховые опилки).

6. коптим 30 минут.

Приятного аппетита!