Мякоть сельди освобождаем от костей и мелко рубим. Лук мелко режем и добавляем в сельдь.

Яйца разрезаем вдоль, пополам, вынимаем желтки, а у белка с нижней его части срезаем небольшой кусочек для устойчивости.

В измельченную селедочною массу добавляют желтки, масло и часть майонеза, все хорошо взбиваем.

В половинки яиц вместо желтка высокой горкой укладываем селедочную массу (для этого лучше всего подойдет кондитерский шприц).

Фаршированные яйца укладываем на блюдо, сверху поливаем майонезом, украшаем зеленью.