Размочить в воде булочку, после ее отжать и помять. Порубить лук, чеснок. Обжарить их в оливковом масле (взять одну столовую ложку). Жидкость с сыра слить, а сыр нарезать на кубики. Несколько помидор отложить в сторону, все остальное нарезать на кубики. Смешать с фаршем хлеб, яйцо, смесь чеснока с луком, базилик сушеный, молотый черный перец, душицу, соль. Сформировать котлеты, а в середину каждой положить смешанные с сыром нарезанные помидоры. Каждую котлету обвалять в сухарях и жарить в растительном масле, как обычно.